Lee’s One Fortune Farm เป็นฟาร์มขนาดเล็กของครอบครัว ตั้งอยู่ที่เชิงเขา Appalachian Mountains ใน McDowell County ครอบครัวลีเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนชาวนาม้ง ชาวม้งมีถิ่นกำเนิดในประเทศลาวและเวียดนาม และหลายคนเดินทางมายังสหรัฐอเมริกาในฐานะผู้ลี้ภัยหลังสงครามเวียดนาม Western North Carolina เป็นที่ตั้งของชุมชนม้งที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกา Lee’s One Fortune Farm เชี่ยวชาญในการปลูกพืชผลเอเชีย พวกเขาขายผลผลิตของพวกเขาที่ตลาดเกษตรกรซึ่งพวกเขาสนับสนุนให้ลูกค้าลองอาหารที่พวกเขาอาจไม่เคยกินมาก่อน!
“เราปฏิบัติตามวิธีดั้งเดิมในการเพาะปลูกอาหารของเรา โดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงที่ผลิตขึ้นโดยใช้สารเคมี และใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น เราใช้วิธีการปลูกพืชของเราตามธรรมชาติโดยใช้ปุ๋ยหมักอินทรีย์ทั้งหมด เราต้องการสร้างผลกระทบด้วยผลผลิตของเอเชียในพื้นที่ตะวันออกของภูมิภาคนี้” เกษตรกร Tou Lee กล่าว
ทรัพยากร
- ลีขายผลผลิตที่ตลาดท้ายรถของเกษตรกรทั่วแอชวิลล์ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติของฟาร์มของครอบครัวนี้และข้าวของพวกเขา
- ดูเรื่องราวของ Chue และ Tou Lee ใน The Legacy of Home นำเสนอโดย Watch My Home, NC บน PBS
- หน่อไม้ เป็นหน่ออ่อนของต้นไผ่ที่กินได้ และเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารเอเชียหลายชนิด เนื่องจากมีรสหวาน เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ และมีคุณค่าทางอาหารมากมาย แม้ว่าจะต้องมีการเตรียมตัวเล็กน้อยก่อนที่คุณจะสามารถเพลิดเพลินได้ แต่ประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครในการเพลิดเพลินกับหน่อไม้สดจะคุ้มค่า! เรียนรู้วิธีการจาก Tou Chue ที่นี่
- ต้องการเยี่ยมชมฟาร์มของพวกเขาใน Marion, NC หรือไม่ ฟาร์มทัวร์ของ ASAP จะจัดขึ้นในวันเสาร์และอาทิตย์ที่ 23-24 กันยายน 2566 เวลา 12-17.00 น. ทั้งสองวัน ซื้อบัตรของคุณที่นี่
สูตรอาหาร
ในช่วงปี 2022 ASAP’s Farm Tour Chue Lee ได้นำเสนอการสาธิตการทำอาหารที่ Lee’s One Fortune Farm รวมถึงสิ่งนี้ด้วย สูตรสควอชใยบวบซึ่งเธอแบ่งปันกับเรา บวบบวบเป็นน้ำเต้าที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่เติบโตได้ดีในนอร์ธแคโรไลนาตะวันตก เก็บเกี่ยวเมื่อยังอ่อนจะรับประทานดิบหรือปรุงสุกก็ได้
วัตถุดิบ:
5 ถึง 8 สควอชใยบวบ
ก้านหูช้างเผือกขนาดใหญ่ 5-6 ก้าน
หัวหอมสีเขียว 1/2 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันที่เป็นกลาง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง:
ปอกเปลือกใยบวบและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ หั่นก้านหูช้างตามแนวทแยงเป็นชิ้นขนาดครึ่งนิ้ว หัวหอมสีเขียวฝานบาง ๆ
ในกระทะขนาดใหญ่ให้น้ำมันร้อน ใส่กลีบกระเทียมและหมุนกระทะเพื่อกระจายรสชาติ เพิ่มผักและสควอชหั่นบาง ๆ ของคุณและปรุงอาหารจนนุ่มมาก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟคู่กับข้าวราดน้ำมันหอยเพื่อปรุงรสเพิ่มเติมหากต้องการ
ส่วนขยายกิจกรรม: ใช้จินตนาการของคุณ
ในวิดีโอนี้ Chue และ Tou แสดงรายการผักที่พวกเขาปลูก (คะน้าเอเชีย บรอกโคลีจีน ถั่วลันเตา และถั่วลันเตาเชื่อมน้ำตาล) ให้เด็ก/นักเรียนตรวจผลไม้หรือผักเอเชีย ขอให้พวกเขาใช้จินตนาการในการดูผลิตผลด้วยวิธีที่ต่างออกไป พวกเขาคิดว่าผลไม้หรือผักมีลักษณะอย่างไร? หน้าเหมือนมั้ย? สัตว์? วัตถุ? ให้พวกเขาวาดภาพสิ่งที่พวกเขาจินตนาการว่าผลไม้หรือผักนั้นสามารถเป็นได้ อภิปรายและเปรียบเทียบสิ่งที่เด็กๆ จินตนาการ หรือสร้างแผนภูมิหรือกราฟของการสร้างสรรค์ตามจินตนาการของพวกเขา และอย่าลืมให้พวกเขาลองรสชาติอร่อยเหล่านี้!