สปอตไลต์นักการศึกษา: โทนี่ นอร์เซีย นักโภชนาการฝึกหัด

Tony Norcia เป็นผู้ฝึกงานด้านโภชนาการที่ Lenoir-Rhyne University Lenoir-Rhyne เป็นหุ้นส่วนในโปรแกรม Growing Minds @ University ของ ASAP ซึ่งจัดเตรียมความรู้และประสบการณ์ให้กับนักศึกษาก่อนวัยเรียนเพื่อให้สามารถรวมเอาอาหารท้องถิ่นและฟาร์มไปโรงเรียน/ฟาร์มไปจนถึงกิจกรรมก่อนวัยเรียนในอาชีพของพวกเขาในฐานะนักกำหนดอาหาร ปัจจุบัน Tony กำลังดำเนินการหมุนเวียนด้านโภชนาการและการบริหารชุมชนเป็นเวลา 12 สัปดาห์ที่ Bearwallow Valley Farms ร่วมกับเกษตรกร/เจ้าของและนักกำหนดอาหาร Nicole Coston (ผู้ซึ่งเราเคยมีประวัติในฟาร์มที่ผ่านมาถึงผู้ให้การศึกษาในโรงเรียน)

คุณเสร็จสิ้นการหมุนเวียนโภชนาการชุมชนของการฝึกงานด้านโภชนาการของคุณในฟาร์ม อะไรทำให้คุณสนใจสุขภาพของดินและความสัมพันธ์กับความหนาแน่นของธาตุอาหาร

ในช่วงเวลาที่ฉันอยู่ที่ Clemson University ฉันมีโอกาสได้ทำงานกับโปรแกรม ProduceRx ที่ Clemson Free Clinic เรามุ่งเน้นไปที่การซ่อมแซมสถานะของโรคด้วยอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่น เป็นเรื่องน่าทึ่งที่ได้เห็นความก้าวหน้าของหลายๆ คนที่สามารถบรรลุเป้าหมายด้านโภชนาการได้ด้วยการใส่วัตถุดิบสดใหม่จากฟาร์มลงในอาหารของพวกเขา

บอกเราเกี่ยวกับงานที่คุณกำลังทำกับ Bearwallow Valley Farms

ในการฝึกงานส่วนนี้ ฉันมีโอกาสได้ทำงานเคียงข้างกับเจ้าของและนักกำหนดอาหาร Nicole Coston ฉันช่วย Nicole ดำเนินงานประจำวันของฟาร์มและเผยแพร่สื่อสังคมออนไลน์ และยังมีโอกาสทำให้มือของฉันสกปรกในสนามอีกด้วย ฟาร์มของเรามีโปรแกรม CSA ที่ต้องให้ความสนใจเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้เราสามารถจัดหาผลิตผลในท้องถิ่นที่มีคุณภาพสูงสุดให้กับชุมชนของเรา นอกจากนี้ ฉันได้ร่วมมือกับ WCCA [Western Carolina Community Action childcare centers] ในภูมิภาคของเราเพื่อจัดการประชุมฟาร์มสู่โรงเรียนกับนักเรียน เราสนุกมากกับการลองผักใหม่ๆ และเรียนรู้เกี่ยวกับฟาร์ม

คุณทำกิจกรรมอะไรร่วมกับนักเรียน WCCA บ้าง

นี่เป็นส่วนที่ฉันชอบในการฝึกงานจนถึงตอนนี้ ในแต่ละสัปดาห์ ฉันได้แนะนำผักและผลไม้ใหม่ๆ ให้กับนักเรียน และพวกเขาเป็นผู้ทดสอบรสชาติที่ดีที่สุด! นอกจากการลองอาหารใหม่ๆ แล้ว ฉันยังได้ฝึกทักษะการฟังและความคิดสร้างสรรค์กับเด็กๆ อีกด้วย พวกเขาชอบหน่วยของเราเป็นพิเศษในการลองแอปเปิ้ลในท้องถิ่น

มีแหล่งข้อมูลจาก Growing Minds และ ASAP ที่คุณเคยใช้ในการทำงานหรือไม่?

เว็บไซต์ Growing Minds ช่วยได้มากในการวางแผนกิจกรรมที่สนุกสนานและน่าตื่นเต้นสำหรับนักเรียนรุ่นเยาว์ เจ้าหน้าที่ของ ASAP ได้ช่วยเหลืออย่างมากในการจัดหาหนังสือรวมถึงการ์ดสูตรอาหารและสติกเกอร์สำหรับนักเรียนเพื่อนำกลับบ้าน

คุณเห็นความเชื่อมโยงใดบ้างระหว่างการควบคุมอาหารกับอาหารท้องถิ่นหรือฟาร์มกับโรงเรียน/งานก่อนวัยเรียน

โภชนศาสตร์เป็นสาขาวิชาที่ครอบคลุมสุขภาพของเราทั้งหมดผ่านการแทรกแซงทางโภชนาการ ดังนั้นอาหารท้องถิ่นจึงไม่ได้ห่างไกลจากสายโภชนาการ ชุมชนของเราต้องเข้าใจผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจที่สิ่งของในท้องถิ่นสามารถมอบให้กับภูมิภาคของเราได้ การสนับสนุนเกษตรกรในพื้นที่ของคุณทำให้เราสามารถลดทรัพยากรที่ใช้ในการนำเข้าสินค้าเกษตรได้อย่างรวดเร็ว หากเราสามารถปรับปรุงสุขภาพของเราด้วยอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นมากขึ้นในขณะที่ลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์บนโลก คุณไม่เห็นหรือว่าทำไมอาหารท้องถิ่นถึงเป็นวิธีที่ดีที่สุด

คุณหวังว่าจะทำอะไรได้บ้างเมื่อคุณเป็นนักโภชนาการที่ลงทะเบียนแล้ว

การฝึกงานทางคลินิกของฉันที่โรงพยาบาลเวอร์จิเนียในแอชวิลล์เริ่มต้นในเดือนมกราคมนี้เมื่อฉันทำงานที่ฟาร์ม จากนั้นเราก็อยู่ที่บ้านเพื่อศึกษาการสอบนักโภชนาการที่ลงทะเบียน ซึ่งฉันจะสอบผ่านในความพยายามครั้งแรกอย่างแน่นอน ฉันชอบที่จะให้คำปรึกษาด้านโภชนาการเป็นรายบุคคลกับลูกค้าพร้อมกับการมีส่วนร่วมกับการฟื้นฟูอาหารในท้องถิ่น การทำงานในฟาร์มเป็นเพียงแค่การขูดพื้นผิวของพื้นที่ที่ฉันรู้ว่ามันสามารถเติบโตได้ ดังนั้นฉันจึงไม่ต้องการที่จะออกกฎให้เหลืออยู่ที่ฟาร์ม ฉันตื่นเต้นกับสิ่งที่จะเกิดขึ้นในอนาคตอย่างแน่นอน